東台福浦小学校 blog

6月2日（金）５年生は家庭科でほうれん草をゆでる学習を行いました。水を鍋に沸騰させ、ほうれん草をゆで、包丁で切り、盛り付けて出来上がりです。

どの班も協力して、調理・片付けを行いました。沸騰するのをじっと見て待つ、食べやすい大きさに慎重に切るなど、一つ一つの工程が楽しかったようです。自分たちで作って、よりおいしく感じたかな。

【こんだて】　　ルーローハン・ちゅうかスープ・牛乳

【栄養教諭より】

ルーローハンは、台湾料理です。
「魯肉(ルーロー)」とは、「ぶた肉をあまく煮たもの」という意味で、台湾では屋台でおなじみのおかずで、家庭でもよくつくられるそうです。煮汁に、ゆでたまごを入れたり、ゆで野菜を加えたりするそうです。

（ぱくぱくクイズ）
ルーローハンには、星のような形をした香辛料が使われます。それはなんという名前でしょう。
①五角(ごかく)　②六角(ろっかく)　③八角(はっかく)

答えは、　③八角（はっかく）　です。

八角は、スターアニス、大茴香ともいい、独特の強くて甘い香りがします。見た目は、８つの角をもつ星の形をしたスパイスです。中国料理で、豚肉料理や鴨料理などの香りづけに使われます。また、甘い香りをいかして、デザートの香りづけにも用いられています。漢方薬としても使われるそうです。

【こんだて】　玄米パン・豚肉と大豆のトマト煮・ポテトサラダ・牛乳

【栄養教諭より】

今日は、なんの日か知っていますか？

ヒントは、給食に毎日出てきます。

こたえは、「世界牛乳の日」（World Milk Day) です。

牛乳には、骨や歯をつくるカルシウムや、血や筋肉をつくるたんぱく質がたくさんあります。残さず飲んでくださいね。

（ぱくぱくクイズ）
牛乳から、いろいろな食品がつくられます。次のうち、牛乳からつくられないものは、どれでしょう。
①チーズ　②バター　③マヨネーズ

答えは、　③マヨネーズ　です。

マヨネーズは、卵と油と酢から作られるので、牛乳から作られたものではありません。
チーズは、牛乳に乳酸菌などを加えて、発酵させ、とうふのように固め、水分を除いて作ります。骨や歯をじょうぶにする「カルシウム」が多いです。
バターは、牛乳から脂肪分だけを取りだし、固めて作ります。熱や力のもとになる「脂質」が多いです。

【こんだて】　　わかめごはん・おさかなくんあげぎょうざ・タイピーエン・牛乳

【栄養教諭より】

タイピーエン（太平燕）は、熊本の郷土料理です。いためた野菜や豚肉、エビ、たけのこ、かまぼこ、しいたけなどを入れた具だくさんの春雨スープです。中国の福建省の家庭でお盆やお正月、祝い事などの特別な日に食べるスープが、明治時代に日本に伝えられました。

（ぱくぱくクイズ）
タイピーエンには、揚げたあるものがのっているのが特徴です。それは、なんでしょう。
①ゆでたまご　②ぎょうざ　③とうふ

答えは、　①ゆでたまご　です。

タイピーエンは、上にゆで卵を揚げたものがのっているのが特徴です。中国の高級食材の燕の巣の代わりに揚げたゆで卵（表面にしわがでた様子が、燕の巣をイメージ）を、フカヒレの代わりに春雨を使って作ったスープが始まりといわれています。福建省では、この卵を「太平卵」とよび、それを食べられると幸せに暮らせると伝えられています。

【こんだて】　　ジャージャー麺・たまごとコーンのスープ・牛乳

【栄養教諭より】

ジャージャー麺は、中国の北部の家庭料理で、豚のひき肉と細かく切ったたけのこやしいたけなどを炒めて、みそやトウバンジャンで味付けした肉みそを、ゆでた麺にかけた料理です。麺は、中華麺ではなく、うどんのような麺を使うそうです。

（ぱくぱくクイズ）
ジャージャー麺に似た「じゃじゃ麺」が有名なところがあります。それはどこでしょう。
①北海道札幌市　②岩手県盛岡市　③愛知県名古屋市

答えは、　②岩手県盛岡市　です。

日本では、岩手県の「盛岡じゃじゃ麺」が有名です。こちらは、本場のジャージャー麺に近い、平たいうどんのような麺を使っています。
盛岡じゃじゃ麺を考えた人は、盛岡市のじゃじゃ麺専門店「白龍」の初代・高階貫勝さん。高階さんが第二次世界大戦中に旧満州で食べていた「炸醤麺(ジャージャンミエン)」を、盛岡の人の口に合うようにと考えて作ったそうです。