【こんだて】ロールパン・魚の粒マスタード焼き・ボルシチ・牛乳

【栄養教諭より】

今週の給食は、神奈川県や湯河原町でとれたり、つくられたりしたものをたくさん使います。
にんじんとじゃがいもは、湯河原町内のきまぐれファームの加藤さんが育てたものです。
玉ねぎとビーツは、神奈川県平塚市でとれたものです。
「ボルシチ」は、ウクライナやロシアなど東ヨーロッパの伝統的な料理で、ブイヤベース、
トムヤンクン、ふかひれスープと並ぶ、世界三大スープのひとつです。ボルシチの赤い色は、
「ビーツ」という赤くてあまい野菜の色です。

（ぱくぱくクイズ）
ビーツと同じ種類の野菜は、つぎのうちどれでしょう。

①かぶ　②さつまいも　③ほうれんそう

答えは、　③ほうれんそう　です。

ビーツは、かぶに似ていますが、ほうれん草と同じヒユ科の野菜です。あまみがあり、
ウクライナ料理のボルシチをはじめ、イタリア料理にも使われています。
「食べる輸血」といわれるほど、鉄分や葉酸が多く、さらにカリウム、マグネシウム、
食物せんいも多く含まれています。ビーツの赤い色は、ベタシアニンという色素です。