【こんだて】ご飯・さわらの味噌煮・けんちん汁・牛乳

【栄養教諭より】

今日の魚は「さば」の予定でしたが、今、さばの水揚げが少ないそうで、「さわら」に変更になりました。
今の季節のさわらは、「寒ざわら」といって、関東では、旬とされます。冬のさわらは産卵前なので、脂ののりがよく、春にとれるものよりもこってりとした味わいが楽しめます。

（ぱくぱくクイズ）
さわらを漢字で書くと、魚へんに何という字が入るでしょう。
① 春　② 夏　③ 秋　④ 冬

答えは、　① 春　です。

「鰆」（魚へんに春）と書く「さわら」ですが、地域によって旬が違います。
回遊魚であるサワラは、産卵期の5月ごろになると、瀬戸内海周辺に集まるため、関西地方では春が旬です。
しかし、関東地方では脂がのる産卵前の12月～2月ごろの「寒鰆」が好まれるため、冬が旬です。