【こんだて】　　ごはん・つくねやき・おひたし・牛乳

【栄養教諭より】

「つくね」とは、とり肉などのすり身に、卵や片栗粉などのつなぎ、生姜や塩、しょうゆなどの調味料を加え、まぜ合わせて団子や棒状に形をつくって、調理したものです。給食でも、調理員さんが全校分をひとつひとつ手で丸めて、形をつくってくれました。

ここでクイズです。「つくね」に似た料理で「つみれ」があります。２つの違いは何でしょう。
①「つくね」はとり肉、「つみれ」は魚肉でつくる。
②「つくね」は丸めるなど形を整えてから調理し、「つみれ」は少しずつちぎって、なべに直接入れて調理する。

答えは　②「つくね」は丸めるなど形を整えてから調理し、「つみれ」は少しずつちぎって、なべに直接入れて調理する。　です。

「つくね」は、こねて丸めるという意味をもつ「つくねる」が語源といわれています。材料をこねてから丸める、串にさすなど、形を整えてから調理します。「つみれ」の語源は、「つみいれる」という言葉で、少しずつちぎって（つむようにして）、なべに直接入れてゆでるため、「つみれ」とよばれるようになったそうです。２つは、作り方に違いがあるのです。