６月２１日（金）、全校対象給食試食会２日目。６月２３日の沖縄慰霊の日にちなんで、今日は沖縄風の炊き込みごはん（ジューシィ）・もずくスープ・沖縄パイナップル・牛乳です。

沖縄風炊き込みご飯（ジューシィ）は、冠婚葬祭・季節の行事などによく作られる料理。干し椎茸・昆布のだしに、豚バラ肉のうまみが加わるごはんです。仕上げに入れる葉ねぎで彩りも風味もアップ。

給食では、豚バラ肉・にんじん・こんぶ（だしとしても具としても使います）・さつまあげ（沖縄のかまぼこの代用として）・干し椎茸の具を炒め煮し、塩・醤油で味付けし、炊いたご飯に混ぜています。葉ねぎも、さっと、加熱しています。

ご家庭では、豚バラ肉は茹でて脂を除き、フライパンで炒めてから他の具材と炊き込むのがよいと思います。